Omuraisu (Japanisches Reisomelett)

Für die Füllung Reis gründlich waschen, gut abtropfen lassen und nach Packungsanweisung garen. Mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Karotte schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Champignons, Möhren und Erbsen in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.

Gekochten Reis zugeben, untermischen und ca. 5 Minuten mitbraten. 1 EL Tomatenketchup und Sojasoße einrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Für die Omeletts Eier mit einer großen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verquirlen.

In einer Pfanne 1 EL Öl bei niedriger Temperatur erhitzen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die Hälfte vom verquirlten Ei durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig und dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Wenn die Innenseite noch leicht weich ist, die Hälfte der Reisfüllung mittig längs und in ovaler Form auf dem Omelett verteilen.

Die Seiten des Omeletts vorsichtig über die Füllung schlagen. Einen Teller auf das Reisomelett legen, die Pfanne umdrehen, um das Omelett auf den Teller zu stürzen.

Reisomelett mithilfe von Küchenpapier vorsichtig in eine längliche ovale Form bringen. Zweites Omelett genauso zubereiten.

Omuraisu mit Tomatenketchup garnieren und servieren.