Japanische kalte Sobandnudeln

Name: Japanische kalte Sobandnudeln Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 400 g Sobanudeln (Buchweizennudeln); 200 g TK-Edamame; 2 Lauchzwiebeln; 1 Stück (ca. 5 cm) Ingwer; 5 EL helle Sojasoße; 1 EL Mirin; 1 EL geröstetes Sesamöl; Zucker; Salz; 2 EL Sesam; 250 g Thunfisch (Sushi-Qualität); 2 EL Kizami Nori (Noristreifen; oder ¼ Noriblatt in feinen Streifen)

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Japanische kalte Sobandnudeln Rezept — Foto: Image Professionals

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Sobanudeln (Buchweizennudeln)
200 g TK-Edamame
2 Lauchzwiebeln
1 Stück (ca. 5 cm) Ingwer
5 EL helle Sojasoße
1 EL Mirin
1 EL geröstetes Sesamöl
Zucker
Salz
2 EL Sesam
250 g Thunfisch (Sushi-Qualität)
2 EL Kizami Nori (Noristreifen; oder ¼ Noriblatt in feinen Streifen)

Zubereitung

Nudeln und gefrorene Edamame in reichlich kochendes Wasser geben und 4–5 Minuten garen. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Inzwischen Lauchzwiebeln erst in ca. 7 cm lange Stücke, dann längs in feine Streifen schneiden. In eine Schale mit Eiswasser geben.

Für das Dressing Ingwer schälen und fein reiben. Mit Sojasoße, Mirin, Sesamöl und 1 TL Zucker verrühren.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem flachen Teller verteilen. Thunfisch trocken tupfen, im Sesam wenden und in feine Scheiben schneiden.

Nudeln und Edamame mit dem Dressing mischen. Lauchzwiebeln abtropfen lassen, mit Noristreifen unter die Nudeln heben. Mit Salz abschmecken und in Schalen verteilen. Thunfisch darauf anrichten.