Omelett-Grundrezept - so einfach geht's
Das kann wirklich jeder! Für klassisches Omelett braucht es nur Eier, Butter, Salz und Pfeffer – und in wenigen Minuten steht ein sättigendes, schnelles Abendessen oder Frühstück auf dem Tisch. Perfekt für alle, die sich (noch) nicht als Küchenprofis bezeichnen würden.
Der Low-Carb-Liebling mit wenig Kohlenhydraten eignet sich besonders gut als leichtes Abendessen. Das Beste: Wenige weitere Zutaten wie Tomaten, Kräuter oder etwas Käse ermöglichen eine Vielzahl kreativer Omelett-Rezepte.
Zutaten
3 frische Eier (Gr. M)
¼ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter
Zubereitung
3 Eier in einer Rührschüssel aufschlagen. Mit 1/4 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Ca. 15 Sekunden leicht schaumig aufschlagen. Am besten mit einer Gabel, da mit einem Schneebesen zu große Luftblasen entstehen.
Butter in einer Pfanne (19 cm Ø) schmelzen, aber nicht bräunen. Darüber die Eiermasse gleichmäßig verteilen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten stocken lassen. Danach zugedeckt weitere 10-12 Minuten stocken lassen. Dabei darf die Pfanne nicht zu heiß sein. Das Omelett verliert sonst an Saftigkeit.
Ist die Unterseite des Omeletts leicht gebräunt, ist es fertig. Nur noch mit einem Holzwender darunter fahren und auf einen Teller gleiten lassen. Ggf. mit frischer Petersilie anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 257 kcal
- 21 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
Besonders fluffig sind Schaumomeletts. Hierfür die Eier trennen. Anschließend das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Salz, Pfeffer und ca. 75 g Sahne verrühren und unter den Eischnee ziehen. Die luftige Masse sofort in die Pfanne geben.
Tipps für die perfekte Omelett-Zubereitung
Für Omelett solltest du ausschließlich frische Eier verwenden – Orientierung bieten das Lege- und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Zusätzlich kannst du den Frischetest machen und die Eier nacheinander in ein Wasserglas legen.
Bei der Wahl der richtigen Pfanne gilt: In einer gusseisernen Pfanne erhält das Omelett ein feines Brataroma. Eine beschichtete Antihaftpfanne sorgt dafür, dass die Eierspeise nicht festklebt.
FAQ: Unterschied Omelett, Rührei, Tortilla & Frittata
Was ist der Unterschied zwischen Omelett und Rührei?
Ein Omelett wird in der Pfanne als zusammenhängende Masse gestockt und meist noch gefüllt. Rührei stockt unter ständiger Bewegung der verquirlten Eier und wird dadurch eher locker-krümelig.
Was ist der Unterschied zwischen Omelett und Tortilla?
Im Gegensatz zu unserem Omelett enthält die dicke spanische Tortilla neben Eiern noch Kartoffeln und Zwiebeln. Tortilla Española oder auch Tortilla de patatas wird nicht zwangsläufig warm serviert, sondern kann ebenso gut kalt genossen werden.
Tortilla Francesa ist die Bezeichnung für einfaches Omelett, das nur aus aufgeschlagenem Ei, Salz und etwas Fett besteht (ohne weitere Zutaten). Serviert wird sie in Form einer flachen Rolle oder einem Päckchen.
Was ist der Unterschied zwischen Omelett und Frittata?
Im Gegensatz zum Omelett enthält Frittata, das dicke italienische Pendant, immer noch weitere Zutaten wie Zucchini, Pilze oder Oliven. Meist wird sie im Ofen fertiggebacken. Am Ende kommt Frittata in Form eines Kuchen- oder Pizzastückes auf den Tisch.
In Frankreich ist das Crespéou beliebt. Dafür werden drei verschiedene Kräuter- und Gemüseomeletts übereinander gestapelt.
