Orangen-Fenchel-Salat mit Garnelen

Name: Orangen-Fenchel-Salat mit Garnelen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Orangen; 2 Fenchelknollen; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 EL Walnussöl; 12 rohe Garnelen (ohne Kopf, mit Schale); 2 EL Öl; ca. 1/2 TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

Aus kochen & genießen 10/2016

Lecker

07.09.2017, 00:00 Uhr

Orangen-Fenchel-Salat mit Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Orangen

2 Fenchelknollen

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Walnussöl

12 rohe Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)

2 EL Öl

ca. ½ TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

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Zubereitung

Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Trennhäute ausdrücken. Fenchel putzen, Grün beiseitelegen. Fenchel waschen, längs halbieren und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.

Für die Vinaigrette Orangensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Walnussöl unterschlagen. Mit Fenchel und Orangenfilets mischen.

Für die Garnelen Garnelen bis auf den Schwanz schälen, am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Salat mit Garnelen und Fenchelgrün anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
27 g Eiweiß
15 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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