Orangen-Fenchel-Salat mit Garnelen

Name: Orangen-Fenchel-Salat mit Garnelen Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Orangen; 2 Fenchelknollen; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 EL Walnussöl; 12 rohe Garnelen (ohne Kopf, mit Schale); 2 EL Öl; ca. 1/2 TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

Lecker

Orangen-Fenchel-Salat mit Garnelen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,0/5 (15)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Orangen
2 Fenchelknollen
Salz
Pfeffer
Zucker
3 EL Walnussöl
12 rohe Garnelen (ohne Kopf, mit Schale)
2 EL Öl
ca. ½ TL Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)

Zubereitung

Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Trennhäute ausdrücken. Fenchel putzen, Grün beiseitelegen. Fenchel waschen, längs halbieren und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden.

Für die Vinaigrette Orangensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Walnussöl unterschlagen. Mit Fenchel und Orangenfilets mischen.

Für die Garnelen Garnelen bis auf den Schwanz schälen, am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen darin pro Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Salat mit Garnelen und Fenchelgrün anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

316 kcal
17 g Eiweiß
19 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 10/2016

Zutaten Fisch Meeresfrüchte Garnelen Abendbrot Vorspeisen Salat Orangen Fenchel-Salat Fenchel

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