Orangen-Fenchel-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette
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Fenchel und Orange sind das Dreamteam schlechthin. Mit gerösteten Pinienkernen wird daraus der beste Fenchel-Salat, den wir kennen!
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Orangen-Fenchel-Salat - Rezept:
Zutaten
2 EL Pinienkerne
2 (ca. 400 g) Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
1 Bio-Orange
3-4 Stiele glatte Petersilie
2 EL Obstessig
1 TL Dijon-Senf
2 TL flüssigen Honig (z. B. Akazienhonig)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl (z. B. Walnussöl)
Zutaten bestellenZubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Fenchel waschen, putzen und den Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden.
Für die Vinaigrette Orange waschen und trocken tupfen. Die Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft dabei auffangen. Saft aus den Trennhäuten drücken.
Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen hacken. Essig, Orangensaft, -schale, Petersilie, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Fenchel, Zwiebel, Orangenfilets, Pinienkerne und Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 148 kcal
- 4 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
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