Orangen-Muffins

Name: Orangen-Muffins
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 10 Stück:
Ingredients: Orange: 1; Mehl: 250 g; Backpulver: 3 TL; Zucker: 125 g; Ei (Größe M): 1; Öl: 80 ml; Puderzucker: 125 g; Eiweiß (Größe S): 1; Zitronensaft: 1 EL; Pistazienkerne: 1–2 EL; Papier-Backförmchen: 10

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Zutaten

1 Orange
250 g Mehl
3 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Ei (Größe M)
80 ml Öl
125 g Puderzucker
1 Eiweiß (Größe S)
1 EL Zitronensaft
1–2 EL Pistazienkerne
10 Papier-Backförmchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Mulden einer Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen. Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen und klein schneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken
2.: Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei und Öl verquirlen, Orangenstücke und Saft zufügen. Zur Mehl-Mischung geben, kurz verrühren. Masse in die Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen
3.: Für den Guss Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft verrühren. Je nach Konsistenz des Gusses noch etwas Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügen
4.: Guss auf die Muffins geben. Pistazien hacken und auf den feuchten Guss streuen, trocknen lassen