Paniertes Lammkotelett zu süß-saurem Spitzkohlgemüse

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam und Panko vermischen. Eier verquirlen. Jedes Kotelett erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Panko wenden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten

Inzwischen Spitzkohl putzen, waschen und in groben Stücken vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten anbraten. Spitzkohl dazugeben und unter Wenden 5–8 Minuten mit andünsten. Chilisoße zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 6 Koteletts darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten, herausnehmen. 2 EL Öl ins Bratöl geben, übrige Koteletts darin ebenso braten. Spitzkohl und Fleisch auf Tellern anrichten. Mit Koriander garnieren. Reis in einer Schüssel dazureichen