Gewürzte Lammkoteletts auf Rucola-Reis

Lecker

Gewürzte Lammkoteletts auf Rucola-Reis — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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18. Juli 2025

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Lammstielkoteletts (à ca. 60 g)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Zimt

½ TL Cayennepfeffer

1 TL Meersalz

200 g Basmatireis

125 g Rucola

1 Knoblauchzehe

2-3 Stiele Dill

3 EL Olivenöl

150 g Vollmilchjoghurt

1 Geriebene Zitronenschale

1 Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Koteletts trocken tupfen. Gewürze und Meersalz mischen. Lammkoteletts damit einreiben. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rucola waschen. Knoblauch schälen, hacken. Dill waschen und fein schneiden. Reis abgießen.

2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Koteletts darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen, zugedeckt ca. 3 Minuten ruhen lassen. Joghurt, Hälfte Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Reis unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Rest Zitronensaft würzen. Rucola und Dill unter-heben. Rucola-Reis und Lammkoteletts anrichten. Joghurt als Klecks daraufgeben.