Paprika Frittata
Zutaten
1 kleine Zwiebel
5 EL Öl
200 g Paprikastreifen
2-3 Stiele Petersilie
4 Eier (Gr. M)
4 EL Milch
Salz
Pfeffer
1 Päckchen (10 g, ergibt 90 ml) Zubereitung für Klare Kräuter-Sauce
150 g Blattsalatmischung (geputzt und gewaschen)
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin leicht anbraten. Tiefgeforene Paprikastreifen zufügen und alles 4-5 Minuten dünsten.
Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Eier, Milch, die Hälfte der Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Paprikagemüse ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Eimasse darübergießen.
Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Inzwischen für die Salatsoße Soßenpulver, 3 Esslöffel kaltes Wasser und restliches Öl verrühren. Vinaigrette mit dem Salat mischen.
Fertige Frittata mit restlicher Petersilie bestreuen und garnieren. Salat extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 19 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
