Parmesan-Parmaschinken-Chips mit Tomaten-Oliven-Tapenade
Zutaten
Personen
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 120 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- 80 g entsteinte grüne Oliven
- 20 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Schalotte
- 1 Packung (150 g) Baby Salat Mix
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
1
Schinken in kleine Stücke reißen. Parmesan raspeln. Schinken und Parmesan mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu 6 ca. 8 cm großen Kreise legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen.
2
Herausnehmen und kühl stellen. Vorgang wiederholen. Für die Tapenade Oliven und Tomaten mit dem Universalzerkleinerer fein pürieren. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen.
3
Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Chips und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln. Tapenade dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 283 kcal
- 16 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 6 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 5/2010
