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Parmesan-Parmaschinken-Chips mit Tomaten-Oliven-Tapenade

Aus LECKER 5/2010
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Zutaten

Für  Personen
  • 4 Scheiben   Parmaschinken  
  • 120 g   Parmesankäse  
  • 80 g   entsteinte grüne Oliven  
  • 20 g   getrocknete Tomaten in Öl  
  • 4 EL   Weinessig  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 1 EL   Honig  
  • 1 TL   Senf  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 1   kleine Schalotte  
  • 1 Packung (150 g)  Baby Salat Mix  
  •     Backpapier  

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Schinken in kleine Stücke reißen. Parmesan raspeln. Schinken und Parmesan mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu 6 ca. 8 cm großen Kreise legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen.
2.
Herausnehmen und kühl stellen. Vorgang wiederholen. Für die Tapenade Oliven und Tomaten mit dem Universalzerkleinerer fein pürieren. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen.
3.
Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Chips und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln. Tapenade dazureichen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 14 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 7 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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