Parmesan-Parmaschinken-Chips mit Tomaten-Oliven-Tapenade
Aus LECKER
5/2010
Zutaten
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 120 g Parmesankäse
- 80 g entsteinte grüne Oliven
- 20 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Schalotte
- 1 Packung (150 g) Baby Salat Mix
- Backpapier
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Schinken in kleine Stücke reißen. Parmesan raspeln. Schinken und Parmesan mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu 6 ca. 8 cm großen Kreise legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen.
- 2.
- Herausnehmen und kühl stellen. Vorgang wiederholen. Für die Tapenade Oliven und Tomaten mit dem Universalzerkleinerer fein pürieren. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen.
- 3.
- Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und unter die Vinaigrette rühren. Chips und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln. Tapenade dazureichen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 260 kcal
- 1090 kJ
- 14g Eiweiß
- 18g Fett
- 7g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
