Parmesankörbchen mit Salat à la Caesar

Name: Parmesankörbchen mit Salat à la Caesar
Cook time: 1 h 30 min
Yield: ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
Ingredients: • 300 g Parmesan (Stück); • 4 EL (40 g) Pinienkerne; • 300 g Vollmilchjoghurt; • 100 g Mayonnaise; • 1–2 Knoblauchzehen; • 2–3 EL Worcestersoße; • 1–2 TL Zitronensaft; • Salz; • Pfeffer; • Zucker; • 200 g Feldsalat; • 1 Radicchio; • 500 g Kirschtomaten; • Backpapier

Aus kochen & genießen 2/2012

(9) 3.9 Sterne von 5

Parmesankörbchen mit Salat à la Caesar Rezept

Zutaten

• 300 g Parmesan (Stück)
• 4 EL (40 g) Pinienkerne
• 300 g Vollmilchjoghurt
• 100 g Mayonnaise
• 1–2 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Worcestersoße
• 1–2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 200 g Feldsalat
• 1 Radicchio
• 500 g Kirschtomaten
• Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und jeweils drei Kreise (ca. 14 cm Ø) aufzeichnen. Parmesan fein reiben. Kreise damit ausstreuen, etwas.
2.: andrücken. Nacheinander im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 7–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
3.: Parmesankreise herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Pfannenwender vom Papier lösen und sofort über eine umgedrehte Schale (oder Glas) legen. Vorsichtig andrücken, auskühlen lassen.
4.: Kerne rösten, auskühlen lassen. Joghurt und Mayonnaise verrühren. Knoblauch schälen, hacken und unterrühren. Mit Worcestersoße, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker abschmecken. Salate putzen und waschen.
5.: Radicchio in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Salatzutaten in den Parmesankörbchen anrichten. Etwas Joghurtsoße darüberträufeln und sofort servieren. Übrigen Salat mit Soße.
6.: mischen und extra reichen.