Pasta alla Toscana mit Spargel und Tomaten

Name: Pasta alla Toscana mit Spargel und Tomaten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 400 g Kirschtomaten; 2 Zwiebeln; 125 g Mozzarella; 1 Avocado; 400 g Nudeln (z.B. Spaghetti); 2 EL Olivenöl; 200 g Frischkäsezubereitung " Toscana"; 100 ml Milch; 2 EL flüssiger Honig

Aus LECKER 5/2021

(2) 4 Sterne von 5

Pasta alla Toscana mit Spargel und Tomaten Rezept

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Zutaten

500 g grüner Spargel
400 g Kirschtomaten
2 Zwiebeln
125 g Mozzarella
1 Avocado
400 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
200 g Frischkäsezubereitung " Toscana"
100 ml Milch
1 - 2 EL flüssiger Honig

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, Stangen erst längs, dann quer halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Käse zerzupfen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch würfeln.
2.: Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Zwiebeln darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 4 Minuten Tomaten und 2 EL Wasser zugeben.
3.: Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Frischkäse, Milch, Honig und Nudelwasser glatt rühren. Die Nudeln mit Soße und Gemüse vermengen. Zum Schluss Käse und Avocado unterheben.