Pasta con Pesce Spada e Carciofu (Penne mit Schwertfisch und Artischocken)
Zutaten
1 1/2 Bio-Zitronen
8 EL gutes Olivenöl
2 Dose(n) (à 425 ml) Artischockenherzen
3-4 Knoblauchzehen
½ Bund glatte Petersilie
400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)
Salz
Pfeffer
4 EL Pinienkerne
2 Schwertfischsteaks (à ca. 250 g)
Zubereitung
Für das Zitronenöl Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitronen auspressen. 6 EL Saft und Schale verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Artischocken abspülen, abtropfen lassen und halbieren.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Fisch waschen, trocken tupfen.
3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite je nach Dicke ca. 2 Minuten braten (die Fischsteaks sollten innen noch einen rosa Kern haben, dann sind sie saftig und zart). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 1⁄3 des Knoblauchs zufügen. Fisch mit ca. 2 EL Zitronenöl beträufeln. Nochmals in der heißen Pfanne wenden und auf eine Platte geben. Mit Alufolie bedecken und 4–5 Minuten ruhen lassen.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Fisch in Stücke zupfen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Rest Knoblauch und Artischocken darin anbraten. Penne, Pinienkerne, Petersilie, Fisch und restliches Zitronenöl untermischen, kurz erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 840 kcal
- 42 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 97 g Kohlenhydrate
