Pellkartoffeln mit Wurstsalat

Name: Pellkartoffeln mit Wurstsalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 1 TL Kümmel; 1 Zwiebel; 4 EL Kräuteressig; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 200 g Tomaten; 175 g Puten- oder Geflügelwurst; 4 Kopfsalat; 1/2 Bund Schnittlauch; 175 g Paprika-Quark

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Zutaten

600 g Kartoffeln
1 TL Kümmel
1 Zwiebel
4 EL Kräuteressig
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
200 g Tomaten
175 g Puten- oder Geflügelwurst
ca. 4 Kopfsalat
1/2 Bund Schnittlauch
175 g Paprika-Quark

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser zusammen mit dem Kümmel ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Zwiebelwürfel, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
2.: Öl zum Schluss unterschlagen. Tomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Wurst in Streifen schneiden und zusammen mit Tomaten und Vinaigrette mischen. Salat waschen und abtropfen lassen.
3.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln auf ein Sieb gießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Salatblätter auf 4 Teller verteilen und den Wurstsalat darauf anrichten.
4.: Heiße Pellkartoffeln zufügen, Paprika-Quark daraufgeben und mit Schnittlauch bestreut servieren. Eventuell die Pellkartoffeln nochmals mit wenig Kümmel bestreuen.