Pikantes Maronen-Gulasch

Lecker

13.02.2009, 18:56 Uhr

Pikantes Maronen-Gulasch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Knollensellerie

300 g Möhren

1 große Zwiebel

½ Bund Thymian

je 500 g Rinder-

je 500 g Schweinegulasch

2 EL Öl

Salz

schwarzer Pfeffer

2 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

2 EL Instant-klare Brühe

750 g Maronen (Esskastanien)

200 g Bandnudeln

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Zubereitung

Sellerie und Möhren putzen, schälen und waschen. Sellerie in Würfel, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig rundherum anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie, Möhren und Zwiebeln im Bratfett 2-3 Minuten braten.

Thymian zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben, ebenfalls kurz anschwitzen. Fleisch wieder in den Bräter geben. 1,25 Liter Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Maronen waschen, kreuzweise einritzen und ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Herausnehmen und möglichst heiß schälen.

Maronen zum Gulasch geben und weitere ca. 30 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Gulasch noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit den Bandnudeln servieren. Mit beiseite gelegtem Thymian garnieren.

Nährwerte

Pro Person

860 kcal
69 g Eiweiß
17 g Fett
105 g Kohlenhydrate

Lecker

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