Schmeckt nach Spätsommer: Diese schnelle Zucchini-Pizza ist perfekt für den Feierabend
Brombeeren auf Pizza? Unbedingt! Diese Kombi musst du diesen Sommer probieren!
Gerade jetzt im Spätsommer liebe ich Rezepte, die nochmal richtig viel Frische auf den Teller bringen. Und diese Pizza ist so eine kleine Überraschung: Feine Zucchinistreifen treffen auf süß-säuerliche Brombeeren und cremigen Ziegenfrischkäse, der mit Honig und Thymian abgeschmeckt wird. Die perfekte Mischung aus herzhaft, fruchtig, würzig und frisch. Yum!
Das Beste für mich: Dank fertigem Pizzateig ist die Pizza unkompliziert vorbereitet und damit genau das Richtige, wenn mittags oder abends ohne großen Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch soll. In Stücke geschnitten macht sie sich übrigens auch prima als Snack zum Teilen. Ziegenkäse, Zucchini und Brombeeren klingt erstmal ungewöhnlich, schmeckt zusammen aber verdammt gut.
Zutaten
- 1 Zucchini
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 125 g Brombeeren
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 TL flüssigen Honig
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Zwiebel
- 1 Packung Pizzateig (ca. 260 g, Kühlregal)
Zubereitung
Zucchini waschen, in dünne Streifen schneiden (oder grob raspeln). Mit je 1 Prise Salz und Zucker bestreuen. Beeren verlesen. Frischkäse mit Honig, Thymian und etwas Pfeffer verrühren. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Flüssigkeit aus den Zucchinistreifen drücken, mit Zwiebelringen mischen.
Teig mit Backpapier auf einem Blech entrollen. Mit zwei Drittel der Käsecreme bestreichen. Mit Zucchinimischung und Brombeeren belegen. Rest Käsecreme in Klecksen daraufgeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit etwas Meersalz bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 634 kcal
- 23 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 88 g Kohlenhydrate
Du kannst den Teig auch easy durch Flammkuchenteig aus dem Kühlregal ersetzen. Und wenn du mal am Wochenende Lust auf Backen hast, kannst du den Flammkuchenteig auch einfach selber machen.
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