Pizza-Calzone nach italienischem Rezept

• 500 g + etwas Mehl
• 2 Päckchen Trockenhefe
• Salz und Pfeffer
• 9-11 EL Olivenöl
• 1 große Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose (425 ml) Pizza-Tomaten
• 2 TL Pizza-Gewürz
• 500 g Champignons
• 200 g gekochter Schinken in Scheiben
• 250 g Mozzarella
• 1 Tomate
• 2-3 Stiele Oregano
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• Backpapier

Für den Teig der Calzone 500 g Mehl, Hefe und 1/2 TL Salz mischen. 6-8 EL Öl und 1/4 l lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für die Calzone zugedeckt an einem warmen Ort 50-60 Minuten gehen lassen.

Für die Soße der Calzone eine Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Knoblauch und 1 EL Zwiebelwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten. Pizza-Tomaten zufügen. Die Soße für die Calzone mit Salz, Pfeffer und 1 TL Pizza-Gewürz würzen. Aufkochen und offen ca. 10 Minuten kochen. Die selbst gemachte Tomatensoße für Pizza abkühlen lassen.

Die Pilze für die Calzone-Fülung putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rest Zwiebelwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten. Pilze mit anbraten. Die Pilze mit Salz, Pfeffer und 1 TL Pizza-Gewürz würzen, etwas abkühlen lassen. Den Schinken für die Calzone-Füllung in Streifen schneiden. 1/4 Käse in Scheiben schneiden. Rest würfeln und mit Schinken unter die Pilze heben.

Den Hefeteig für die Calzone nochmals durchkneten. Die Hälfte des Teigs auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oval (ca. 30 x 38 cm) ausrollen. Den Teig mit Tomatensoße bestreichen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Die Pilz-Füllung für die Calzone darauf verteilen. Die Teigränder mit Wasser anfeuchten. Rest Hefeteig auf etwas Mehl ebenso ausrollen, über die Füllung legen und die Ränder andrücken. Den Teig weitere ca. 10 Minuten gehen lassen.

Für die Garnitur der Calzone die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, in Stücke zupfen. Tomatenscheiben, Käse und Kräuter auf der Calzone verteilen. 1 EL Öl darüberträufeln. Die Calzone im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen, anrichten und servieren.