Pulled Lammkeule auf cremiger Polenta

Name: Pulled Lammkeule auf cremiger Polenta
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg ausgelöste Lammkeule; 2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Liter Milch; 120 g Polenta (Maisgrieß); 50 g Parmesan; 2-3 EL Butter; 200 ml BBQ-Soße (Flasche)

Aus LECKER 5/2019

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Pulled Lammkeule auf cremiger Polenta Rezept

Wenn das Uwes Mutti sieht! Ihr Sohnemann liebt es, den schönen Braten zu zerpflücken und mit würziger BBQ-Soße zu mischen. „Passiert mir zwar eigentlich nie, aber die Reste sind ein super Sandwich-Belag“

Zutaten

1 kg ausgelöste Lammkeule
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Bund Lauchzwiebeln
1 Liter Milch
120 g Polenta (Maisgrieß)
50 g Parmesan
2-3 EL Butter
200 ml BBQ-Soße (Flasche)
Alufolie

Zubereitung

210 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Pulled Lamm Ofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Sehnen vom Fleisch entfernen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, auf einem Blech im heißen Ofen ca. 3 Stunden garen. Nach ca. 1 1⁄2 Stunden mit Alufolie abdecken.
2.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und die letzten ca. 20 Minuten mit auf das Backblech legen.
3.: Für die Polenta Milch in einem Topf aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Polenta zügig einrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen, dabei immer wieder mit einem Pfannenwender am Topfboden entlangfahren. Parmesan fein reiben. Butter und Parmesan unter die Polenta rühren.
4.: Lamm aus dem Ofen nehmen, das Fleisch zupfen und mit BBQ-Soße mischen. Mit Polenta und Lauchzwiebeln anrichten.
5.: TIPP: Wer möchte, kocht die BBQ-Soße vorher kurz auf. So bleibt der Braten länger heiß.