Putenmedaillons mit Ratatouillehaube

Aus kochen & genießen 4/2014
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(12) 3.7 Sterne von 5
Putenmedaillons mit Ratatouillehaube Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 5   dicke (à ca. 350 g) Putenschnitzel 
  • 750 Zucchini 
  • 2   rote Paprikaschoten 
  • 3   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 4 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Tomatenmark 
  • 400 Schlagsahne 
  • 150 Hartkäse (z. B. Comté; Stück) 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und halbieren. Zucchini und Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Paprika im heißen Bratfett ca. 8 Minuten braten.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Sahne und 1⁄4 l Wasser einrühren. Aufkochen und 3–4 Minuten köcheln. Abschmecken.
4.
Käse fein reiben. Fleisch in eine große Auflaufform geben. Ratatouillegemüse und Soße darüber verteilen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten überbacken.
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Ernährungsinfo

10 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 48 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate

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