Gefüllte Putenmedaillons mit Feta und getrockneter Tomate auf Röstbrot

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Zutaten
- 150 g Kirschtomaten
- 200 g Zuckerschoten
- 2 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Feta-Käse
- 600 g Putenbrust ohne Haut
- 40 g Soft-Tomaten
- 1/2 Fladenbrot
- 4–8 Olivenöl
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Zuckerschoten putzen, waschen und klein schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zuckerschoten und Kirschtomaten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und weiter 3–4 Minuten dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 40 g Feta darüberbröseln und warm halten
- 2.
- Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. In jedes Medaillon eine Tasche schneiden. 60 g Käse in dünne Scheiben schneiden. Jede Fleischtasche mit je 1–2 Scheiben Käse und 1 Tomate füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Medaillons von jeder Seite 4–5 Minuten anbraten. Fladenbrot in 4 Teile schneiden und mit je 1–2 Spritzern Olivenöl beträufeln. Fladenbrot auf Tellern anrichten und je 4–5 EL Zuckerschoten-Feta-Gemüse und je 1 Medaillon daraufgeben. Evtl. mit 1 Stiel Thymian garnieren
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 430 kcal
- 1800 kJ
- 46 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
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Foto: Stellmach, Peter