Gefüllte Putenmedaillons mit Feta und getrockneter Tomate auf Röstbrot

Name: Gefüllte Putenmedaillons mit Feta und getrockneter Tomate auf Röstbrot
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Kirschtomaten; 200 g Zuckerschoten; 2 EL Öl; 100 ml Gemüsebrühe; Zucker; Salz; Pfeffer; 100 g Feta-Käse; 600 g Putenbrust ohne Haut; 40 g Soft-Tomaten; 1/2 Fladenbrot; 4–8 Olivenöl

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Gefüllte Putenmedaillons mit Feta und getrockneter Tomate auf Röstbrot Rezept

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Zutaten

150 g Kirschtomaten
200 g Zuckerschoten
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
Zucker
Salz
Pfeffer
100 g Feta-Käse
600 g Putenbrust ohne Haut
40 g Soft-Tomaten
1/2 Fladenbrot
4–8 Olivenöl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Kirschtomaten waschen und halbieren. Zuckerschoten putzen, waschen und klein schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zuckerschoten und Kirschtomaten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und weiter 3–4 Minuten dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 40 g Feta darüberbröseln und warm halten
2.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. In jedes Medaillon eine Tasche schneiden. 60 g Käse in dünne Scheiben schneiden. Jede Fleischtasche mit je 1–2 Scheiben Käse und 1 Tomate füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und Medaillons von jeder Seite 4–5 Minuten anbraten. Fladenbrot in 4 Teile schneiden und mit je 1–2 Spritzern Olivenöl beträufeln. Fladenbrot auf Tellern anrichten und je 4–5 EL Zuckerschoten-Feta-Gemüse und je 1 Medaillon daraufgeben. Evtl. mit 1 Stiel Thymian garnieren