Quesadillas vom Grill
Wir hätten da eine Idee für den nächsten Grillabend: Tortillafladen mit Gemüse, Kidneybohnen und Käse füllen und auf dem Rost knusprig grillen! Da greifen alle gerne zu.
Zutaten
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Bund Koriander
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
je 1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 150 g)
2 rote Zwiebeln
2 EL Öl
½ Dose (425 ml) Kidneybohnen
75 g mittelalter Gouda-Käse
4 Weizentortillafladen (à 63,3 g)
Zubereitung
Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. 2 EL Salsa mit Joghurt, Knoblauch und Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zucchinischeiben und Zwiebelringe mit Öl vermengen. In eine Grillschale geben und auf dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten unter Wenden grillen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen.
Inzwischen Kidneybohnen abtropfen lassen. Käse fein reiben. Tortillafladen je mit 2 EL Salsa bestreichen, je eine Seite der Tortillafladen mit Grillgemüse, Kidneybohnen und Käse belegen. Fladen überklappen und andrücken. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
Quesadillas in der Mitte durchschneiden und auf Tellern anrichten, mit Rest Koriander garnieren, Dip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 10 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
