Quesadillas vom Grill
Wir hätten da eine Idee für den nächsten Grillabend: Tortillafladen mit Gemüse, Kidneybohnen und Käse füllen und auf dem Rost knusprig grillen! Da greifen alle gerne zu.
Zutaten
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Bund Koriander
150 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
je 1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 150 g)
2 rote Zwiebeln
2 EL Öl
½ Dose (425 ml) Kidneybohnen
75 g mittelalter Gouda-Käse
4 Weizentortillafladen (à 63,3 g)
Schritt 1
Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. 2 EL Salsa mit Joghurt, Knoblauch und Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Zucchini waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zucchinischeiben und Zwiebelringe mit Öl vermengen. In eine Grillschale geben und auf dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten unter Wenden grillen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen.
Schritt 3
Inzwischen Kidneybohnen abtropfen lassen. Käse fein reiben. Tortillafladen je mit 2 EL Salsa bestreichen, je eine Seite der Tortillafladen mit Grillgemüse, Kidneybohnen und Käse belegen. Fladen überklappen und andrücken. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
Schritt 4
Quesadillas in der Mitte durchschneiden und auf Tellern anrichten, mit Rest Koriander garnieren, Dip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 10 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate