Quesadillas vom Grill

Name: Quesadillas vom Grill
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleine Knoblauchzehe; 1 kleines Bund Koriander; 10 EL Salsa Dip (Flasche); 150 g Vollmilch Joghurt; Salz; Pfeffer; 1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 150 g); 2 rote Zwiebeln; 2 EL Öl; 1/2 425- ml-Dose Kidneybohnen; 75 g mittelalter Gouda Käse; 4 Weizentortillafladen (à 63,3 g); Alu-Grillschale

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

1 kleine Knoblauchzehe
1 kleines Bund Koriander
10 EL Salsa Dip (Flasche)
150 g Vollmilch Joghurt
Salz
Pfeffer
1 gelbe und grüne Zucchini (à ca. 150 g)
2 rote Zwiebeln
2 EL Öl
1/2 425- ml-Dose Kidneybohnen
75 g mittelalter Gouda Käse
4 Weizentortillafladen (à 63,3 g)
Alu Grillschale

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. 2 EL Salsa mit Joghurt, Knoblauch und Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Zucchini waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zucchinischeiben und Zwiebelringe mit Öl vermengen. In eine Grillschale geben und auf dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten unter Wenden grillen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen.
3.: Inzwischen Kidneybohnen abtropfen lassen. Käse fein reiben. Tortillafladen je mit 2 EL Salsa bestreichen, je eine Seite der Tortillafladen mit Grillgemüse, Kidneybohnen und Käse belegen. Fladen überklappen und andrücken. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.
4.: Quesadillas in der Mitte durchschneiden und auf Tellern anrichten, mit Rest Koriander garnieren, Dip dazu reichen.