Kartoffel-Quesadillas „Fiesta Mexicana“

Aus LECKER 7/2022

Kartoffel-Quesadillas „Fiesta Mexicana“ Rezept — Foto: Are Media Syndication

Spontanes Picknick, Grillparty oder Netflix-Marathon? Die knusprigen Tortilla-Ecken mit würziger Kartoffel-Käse-Füllung sind einfach immer eine gute Idee – und der ideale Feel-good-Snack.

Kürbis-Quesadillas „Bienvenidos“

Willkommensgruß mit Crunch: gefüllte Maisfladen mit zweierlei Käse und gebackenem Kürbis. Gegessen werden sie ganz unkompliziert als Fingerfood. Daher bitte Servietten nicht vergessen.

4,2

40 Min.

15. Juli 2021

Quesadillas mit Spinat-Käse-Füllung

Klar, warum das der Liebling des Monats ist, oder? Die gefüllten Teigfladen schmecken warm oder kalt und liefern dank Salatbegleitung reichlich Vitamin-Power.

4,5

40 Min.

16. März 2021

Baked-Carrot-Siesta-Quesadillas

Nach vier von den knusprigen Quesadillas mit scharfen Ofenmöhren ist erst einmal ein Mittagsschläfchen dran. Oder dürfen wir doch noch ein Eckchen, por favor?

4,3

50 Min.

Tomaten-Quesadillas

Frage: Knusper-Tortillas mit Tomaten und geschmolzenem Käse – zählt das noch als Beilage? Ach, eigentlich egal.

Quesadillas vom Grill

Wir hätten da eine Idee für den nächsten Grillabend: Tortillafladen mit Gemüse, Kidneybohnen und Käse füllen und auf dem Rost knusprig grillen! Da greifen alle gerne zu.

3,8

35 Min.

3,7 (7)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

400 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

Edelsüßpaprika

Pfeffer

1 EL Olivenöl

2 Maiskolben (à 200 g; vakuumiert)

150 g Manchego (Stück)

150 g Cheddar (Stück)

etwas etwas Limettensaft

8 Mehrkorntortillas (Wraps; ca. 320 g)

evtl. grünes Pesto zum Servieren

Öl zum Bestreichen

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Zubereitung

Kartoffeln schälen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Inzwischen Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Mais darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Beide Käsesorten grob reiben und mit 1 TL Paprika vermengen. Maiskörner vom Kolben schneiden. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Mit dem Käse-Mix vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Die Grillpfanne mit etwas Öl auspinseln und erhitzen. Einen Wrap hineinlegen. 1/4 vom Kartoffel-Mix daraufgeben, mit einem zweiten Wrap belegen. Ca. 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere ca. 2 Minuten backen.

Ebenso 3 weitere Quesadillas backen. Fertige Fladen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C/Umluft: 60 °C) warm halten, bis alle Quesadillas gebacken sind. Die Quesadillas vierteln. Evtl. mit etwas Pesto anrichten.

Nährwerte

Pro Stück

170 kcal
7 g Eiweiß
9 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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