Quinoa-Salat mit Avocado

Name: Quinoa-Salat mit Avocado
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Quinoa (ersatzweise Bulgur); 3 EL Öl (z. B. Olivenöl); 2 TL Ras el Hanout oder Curry (marokkanische Gewürzmischung); 2 TL Edelsüß-Paprika; 7 EL Zitronensaft; 4–5 EL Sojasoße; 1 EL grober Senf; Zucker; 3 Schalotten; 1 mittelgroßer Römersalat; 1 (400 g) große Avocado; Salz; Pfeffer

Aus kochen & genießen 12/2012

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Zutaten

200 g Quinoa (ersatzweise Bulgur)
3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
2 TL Ras el Hanout oder Curry (marokkanische Gewürzmischung)
2 TL Edelsüß-Paprika
7 EL Zitronensaft
4–5 EL Sojasoße
1 EL grober Senf
Zucker
3 Schalotten
1 mittelgroßer Römersalat
1 (400 g) große Avocado
Salz
Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Quinoa mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Quinoa darin kurz andünsten. Mit 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln.
2.: Topf vom Herd nehmen. Quinoa evtl. abtropfen lassen. Mit Ras el Hanout, Paprika, 3 EL Zitronensaft, Sojasoße, Senf und 1 Prise Zucker würzen. Quinoa zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen, dann abkühlen lassen.
3.: Schalotten schälen, in Streifen schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Avocado schälen. Hälften längs halbieren und in Scheiben schneiden.
4.: Sofort mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
5.: 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat, Avocado und Schalotten mit der Vinaigrette mischen und anrichten. Quinoa nochmals abschmecken und daraufgeben.