Quittenlikör

Name: Quittenlikör
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Quitten; 250 g Zucker; 1 l Korn

Lecker

16.10.2012, 13:26 Uhr

Quittenlikör Rezept — Foto: istock; Nikolay_Donetsk

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3,5 (224)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Quittenlikör - Rezept:

Zutaten

Flaschen

5 Quitten

250 g Zucker

1 l Korn

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Zubereitung

Quitten waschen, schälen und um das Kerngehäuse herum fein abreiben. Ca. 12 Stunden stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat. Ein großes Sieb mit einem Passiertuch auskleiden, Quitten hineingeben, dabei Saft auffangen. Ca. 1 Stunde stehen lassen.

Quitten mithilfe des Tuches kräftig ausdrücken. 250 ml Wasser, Zucker und Quittensaft in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, über Nacht auskühlen lassen.

Quittensaft und Korn mischen und durch einen Kaffeefilter gießen. Likör in 2 saubere Flaschen (à ca. 0,75 Liter Inhalt) füllen und verschließen.

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Was braucht man für Quittenlikör?

Alles, was du für die Zubereitung von Quittenlikör benötigst, sind Quitten, Zucker und ein neutraler, hochprozentiger Schnaps. Wir verwenden einen klaren Korn, du kannst aber auch Wodka nehmen.

Wie macht man Quittenlikör?

Neben den richtigen Zutaten ist auch Zeit ist ein wichtiger Faktor bei der Likör-Herstellung, denn damit das Ergebnis schmeckt, braucht es ein wenig Geduld. Zuerst werden die Quitten vorbereitet. Gönne den Früchten zunächst einen halben Tag Ruhe, damit sie ordentlich Saft ziehen können. Der Quittensaft wird dann mit Zucker und Wasser zu Sirup gekocht und muss über Nacht auskühlen. Anschließend mit Korn mischen – fertig ist ein fein-fruchtiger Likör.

Wie lange ist Quittenlikör haltbar?

Da wir hochprozentigen Alkohol verwenden, hält sich Quittenlikör mehrere Monate. Dafür sollte er am besten kühl und dunkel aufbewahrt werden.

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.