Quitte - süß-herbes Früchtchen

Die Quitte kommt ursprünglich aus Nordpersien, dem Mittelmeerraum und Asien. Schon seit 4.000 Jahren wird sie dort verspeist. Heutzutage ist die Quitte auch in den milden Gegenden Mitteleuropas heimisch. Angebaut wird die Frucht vor allem in Weinbaugegenden.

Zwischen Mai und Juni blüht die Quitte. Die weiß-rosafarbenen Blüten sind etwas größer als die Blüten von Apfel und Birne. Aus den Quitten-Blüten entwickeln sich bis in den November die sonnengelben Quittenfrüchte. Beim Einkauf sollten die Quitte eine sonnengelbe Farbe und keine Druckstellen haben.

Die reife Quitte strömt einen zitronenähnlichen Duft aus und schmeckt süß-säuerlich, aber auch sehr herb. Deshalb wird die Quitte fast ausschließlich gekocht gegessen. Die Quitte eignet sich vor allem für Marmelade, Gelee oder zum Entsaften, aber auch für fruchtige Desserts und Kuchen. Vor der Verarbeitung sollte die Quitte aber von ihrem öligen Flaum auf der Schale befreit werden. Danach schälen, mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun wird und dann in Zucker weich dünsten.

Quitten können nicht allzu lange aufbewahrt werden. In einer kühl-luftigen Umgebung zu Hause halten sich Quitten etwa 8 Wochen. Bei einer längeren Lagerung verfärbt sich das Fruchtfleisch der Quitte braun.

Die Quitte hat eine große Heilkraft und liefert dem menschlichen Körper eine Menge Vitamine. Die Quitte stärkt zudem die Verdauung, hilft gegen Erkältungen und lindert Entzündungen der Haut. Die Samen und Blätter der Quitte können als Tee angewendet werden, die Früchte Früchte als Mus, Saft oder Honig.