Racletterie: Aprikosen-Fleischsalat-Schmankerl

Name: Racletterie: Aprikosen-Fleischsalat-Schmankerl
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: Schweinefilet: 200 g; Öl: 2 EL; rote Zwiebel: 1; braune Champignons: 100 g; getrocknete Softaprikosen: 150 g; Obstessig: 4 EL; süßer Senf: 2 EL; Sonnenblumenöl: 6 EL; Salz; Pfeffer; Camembert: 250 g

Aus LECKER-Sonderheft 5/2016

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Bei mit Senf und Obstessig angemachtem Schweinefilet auf geschmolzenem Camembert kommt Hüttenfeeling auf.

Zutaten

200 g Schweinefilet
2 EL Öl
1 rote Zwiebel
100 g braune Champignons
150 g getrocknete Softaprikosen
4 EL Obstessig
2 EL süßer Senf
6 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
250 g Camembert

Zubereitung

40 Minuten

einfach

1.: 200 g Schweinefilet trocken tupfen, mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Filet darin offen rundherum anbraten. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weitergaren und dabei zweimal wenden. Fleisch auskühlen lassen.
2.: 1 rote Zwiebel schälen, in schmale Spalten schneiden. 100 g braune Champignons mit Küchenpapier ab reiben oder mit einem Pinsel säubern. Pilze in Scheiben schneiden. 150 g getrocknete Softaprikosen in Streifen schneiden.
3.: Für das Dressing: 4 EL Obstessig und 2 EL süßen Senf verrühren. 6 EL Sonnenblumenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4.: Filet in möglichst dünne Scheiben schneiden. Mit Dressing, Pilzen, Zwiebel und Aprikosen vermischen.
5.: Für das Raclette: 250 g Camembert in Scheiben schneiden und in acht Pfännchen geben. Fleischsalat darauf verteilen. Im Raclettegerät „unterbacken“, bis der Käse geschmolzen ist.