Fleischsalat mit gekochten Eiern, Erbsen und gerösteten Baguettescheiben
Zutaten
200 g tiefgefrorene Erbsen
200 g Baguettebrot
4 EL Öl
6 Eier (Gr. M)
2 Mini-Römersalate (à ca. 150 g)
10 Scheiben Schinken (à ca. 15 g)
1 Bund Petersilie
150 g Vollmilchjoghurt
200 g Crème fraîche
4–5 EL Essig
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
1 TL Curry
Zubereitung
Erbsen ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, in ein Sieb geben und abschrecken. Baguette in dünne Scheiben schneiden. Backblech mit 2 EL Öl bestreichen. Brotscheiben nebeneinander darauflegen. Gleichmäßig mit 2 EL Öl beträufeln. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und Schale abpellen. Eier vierteln. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schinken in breite Streifen schneiden
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt, Crème fraîche und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken. Petersilie, bis auf 1 TL zum Garnieren, unterrühren
Salat, Eier, Schinken und Erbsen mischen. Salatsoße vorsichtig untermengen. Auf Tellern mit einigen gerösteten Brotscheiben anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Restliches Brot dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 31 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
