Kartoffeln vom Blech mit feinem Fleischsalat
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Zutaten
1 kg kleine Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 Bund (ca. 175 g) Lauchzwiebeln
1 Bund (225 g) Radieschen
2 Möhren (ca. 125 g)
1 (400 g) Fleischsalat
300 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
½ Bund Petersilie
1 EL Salz (grob)
nach Belieben Kopfsalat, Radieschen und Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, halbieren, auf ein Backblech legen (mit den Schnittkanten nach oben) und mit Öl bepinseln. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Möhren putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fleischsalat und Joghurt verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln, Möhren und Radieschen untermengen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit grobem Salz und Petersilie bestreuen.
Kartoffeln nach Belieben auf Kopfsalat mit Radieschen und Petersilie auf einer Platte anrichten. Salat in einem Schälchen dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 12 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
