Rasanter Rotbarsch auf Paprikagemüse

Name: Rasanter Rotbarsch auf Paprikagemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb); 3 Schalotten; 3 EL Öl; 4 EL heller Balsamico-Essig; 150 g Schlagsahne; 750 g Rotbarschfilet (mit Haut); 2 EL Mehl; 4 Scheibe/n Bio-Zitrone; 4 Stiel/e Minze

Aus LECKER 6/2018

(20) 4.1 Sterne von 5

Rasanter Rotbarsch auf Paprikagemüse Rezept

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Zutaten

4 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
3 Schalotten
3 EL Öl
Zucker, Salz, Pfeffer
4 EL heller Balsamico-Essig
150 g Schlagsahne
750 g Rotbarschfilet (mit Haut)
2 EL Mehl
4 Scheibe/n Bio-Zitrone
4 Stiel/e Minze

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika putzen, waschen, grob würfeln. Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Beides in 1 EL Öl ca. 5 Minuten braten. 2 EL Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Essig und Sahne angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Zitronenscheiben kurz mitbraten. Paprikagemüse und Fisch mit je 1 Zitronenscheibe anrichten. Minze waschen, Blättchen abzupfen, darüberstreuen.