Rasanter Rotbarsch auf Paprikagemüse

Aus LECKER 6/2018
Rasanter Rotbarsch auf Paprikagemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Paprikaschoten (z. B. rot und gelb) 
  • 3   Schalotten 
  • 3 EL  Öl 
  •     Zucker, Salz, Pfeffer 
  • 4 EL  heller Balsamico-Essig 
  • 150 Schlagsahne 
  • 750 Rotbarschfilet (mit Haut) 
  • 2 EL  Mehl 
  • 4 Scheibe/n  Bio-Zitrone 
  • 4 Stiel/e  Minze 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Paprika putzen, waschen, grob würfeln. Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Beides in 1 EL Öl ca. 5 Minuten braten. 2 EL Zucker darüberstreuen und karamellisieren. Essig und Sahne angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. In 2 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Zitronenscheiben kurz mitbraten. Paprikagemüse und Fisch mit je 1 Zitronenscheibe anrichten. Minze waschen, Blättchen abzupfen, darüberstreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 38g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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