Rhabarbergrütze mit Zabaione

Name: Rhabarbergrütze mit Zabaione
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rhabarber; 200 ml Apfelsaft; 1 EL Puddingpulver; 150 g Zucker; 50 ml Marsala Wein; 2 Eigelbe (Gr. M)

Lecker

27.05.2011, 19:50 Uhr

Rhabarbergrütze mit Zabaione Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Rhabarber

200 ml Apfelsaft

1 EL Puddingpulver

150 g Zucker

50 ml Marsala Wein

2 Eigelbe (Gr. M)

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Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und je nach Stärke die Stangen evtl. der Länge nach halbieren. Stangen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Apfelsaft, bis auf 4 EL, aufkochen. Puddingpulver und übrigen Saft glatt rühren. Saft damit binden und nochmals aufkochen. Mit 100 g Zucker süßen. Rhabarber in den gebundenen Saft geben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und kühl stellen

Marsala, Eigelbe und 50 g Zucker verrühren. Auf einem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kalte Grütze und Zabaione in tiefen Tellern anrichten

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
2 g Eiweiß
4 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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