Gratinierte Feigen auf Zabaione

Name: Gratinierte Feigen auf Zabaione
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Eigelbe (Gr. M); 60 g Zucker (möglichst feinen); 50 ml Dessertwein (z. B. Marsala Vergine); 1-2 EL Rum; 6 Feigen (à ca. 80 g); Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

22.07.2012, 12:57 Uhr

Gratinierte Feigen auf Zabaione Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Eigelbe (Gr. M)

60 g Zucker (möglichst feinen)

50 ml Dessertwein (z. B. Marsala Vergine)

1-2 EL Rum

6 Feigen (à ca. 80 g)

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eigelbe, Zucker und Wein und Rum in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes über einem heißen Wasserbad 6–8 Minuten dickcremig aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und 3–4 Minuten weiterschlagen, bis die Creme etwas abgekühlt ist.

Feigen waschen, evtl. schälen, trocken tupfen, Stiel abschneiden und Früchte halbieren. Weinschaumcreme in eine Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) gießen, Feigen hinsetzen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 3–4 Minuten goldbraun gratinieren.

Form herausnehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
6 g Eiweiß
9 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

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