Rhabarberkompott mit Crème fraîche

Name: Rhabarberkompott mit Crème fraîche
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Rhabarber; 1⁄8 l + 5 EL Kirschnektar; 6 EL Zucker; 1 (ca. 20 g) gehäufter EL Speisestärke; 150 g Crème fraîche; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 TL Zitronensaft; 8–10 Erdbeeren; evtl. Minze zum Verzieren

Aus kochen & genießen 5/2012

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Rhabarberkompott mit Crème fraîche Rezept

Zutaten

500 g Rhabarber
1⁄8 l + 5 EL Kirschnektar
6 EL Zucker
1 (ca. 20 g) gehäufter EL Speisestärke
150 g Crème fraîche
1 Päckchen Vanillinzucker
1 TL Zitronensaft
8–10 Erdbeeren
Minze

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. 1⁄8 l Kirschnektar und 5 EL Zucker aufkochen. Rhabarber darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Stärke mit 5 EL Wasser glatt rühren.
2.: Rhabarber damit binden. Nochmals kurz aufkochen. Kompott auskühlen lassen.
3.: Crème fraîche, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 1 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. 5 EL Nektar einrühren und aufkochen. Erdbeeren darin schwenken.
4.: Auskühlen lassen.
5.: Rhabarberkompott in Dessertschälchen anrichten. Mit Crème fraîche, Erdbeeren und Minze verzieren.