Rib-Eye Steak auf Rucola-Salat und Parmesan

Lecker

26.03.2010, 20:06 Uhr

Rib-Eye Steak auf Rucola-Salat und Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

4,4 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

1 TL Senf

1 TL Honig

4 EL Olivenöl

2 Schalotten

150 g Rucola

200 g Kirschtomaten

30 g Parmesan

2 (à 250 g) Rib-Eye-Steaks (5-7 mm)

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. 2 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotten schälen, in Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.

Salat putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen. Je 1 Esslöffel Öl in 2 großen Pfannen (28 cm Ø) erhitzen.

Steaks von jeder Seite 1-2 Minuten kräftig braten. Salat und Tomaten auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Fleisch auf dem Salat anrichten, Parmesan darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen.

Nährwerte

Pro Person

2730 kcal
59 g Eiweiß
40 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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