Rinderfilet mit Broccoli-Gemüse und Petersilienkartoffeln

Lecker

15.02.2009, 22:52 Uhr

Rinderfilet mit Broccoli-Gemüse und Petersilienkartoffeln Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

250 g Brokkoli

4 (à 150 g) Rinderfilets

4 Zweige Rosmarin

1 EL (10 g) Öl

Pfeffer

100 g Créme légère

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, eventuell halbieren und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Broccoli putzen und in Röschen teilen. In 400 ml Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Filet waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn in Form binden. Je 1 Zweig Rosmarin unter das Garn stecken. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Bratenfond mit Broccoliwasser ablöschen. Creme légère einrühren. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Petersilie zu den Kartoffeln geben und schwenken. Alles gemeinsam anrichten und mit restlicher Petersilie garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
38 g Eiweiß
13 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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