Rindfleisch-Artischocken-Stew

Lecker

02.04.2016, 04:00 Uhr

Rindfleisch-Artischocken-Stew Rezept — Foto: Triemer, Isabell

Sommer-Pasta mit Artischocken

20 Min.

Pinsa-Calzone mit Artischocken, Pilzen & Tomaten

„Se bastasse una bella calzone, uhuhuhuuu …“ Mit Eros Ramazzotti im Hintergrund lässt sich der gekaufte Sauerteig für die Pizza mit Ricotta- und Gemüse-Füllung gleich noch besser flechten

35 Min.

Artischocken

Trauen Sie sich ruhig zuzugreifen, wenn Sie das Distelgemüse auf dem Markt entdecken. Denn in nur ein paar Schritten ist es aromatisch eingelegt und schmeckt nach drei Tagen Ziehzeit herrlich nach Urlaub.

105 Min.

Gekochte Artischocken mit drei Dips

Servieren Sie eine der großen, delikaten Distelblüten als Vorspeise zu einem französischen Menü oder auch als Snack mit besonderem Flair

60 Min.

Sardisches Lammragout mit Artischocken

Schmort das Lammragout „lentamente“, schmeckt’s wie bei „Mamma“. Nach ganz viel „Amore“, Lorbeer und gutem Wein.

4,1

75 Min.

Pasta mit Mini-Artischocken

Um den nussigen Geschmack der Artischocken nicht zu überdecken, rührt Alexander lediglich ein leichtes Sößchen aus Wein und Orangensaft an

4,5

40 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
240 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Möhren

3 Pastinaken

4 Schalotten

600 g Butternuss-Kürbis

900 g Rinderbrust

2-3 EL Sonnenblumenöl

2 EL Mehl

Salz

Pfeffer

3 EL Tomatenmark

600 ml trockener Rotwein

500 ml Rinderbrühe

1 Dose(n) (425 ml) Artischocken-Herzen

1 Dose(n) (425 ml) Bohnen

1 kg Süßkartoffeln

4 Stiel(e) Salbei

25 g weiche Butter

geriebene Muskatnuss

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Möhren und Pastinaken putzen und schälen. Möhren längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Pastinaken in Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Kürbis putzen, schälen und entkernen.

Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten. Mit Mehl bestäuben, verrühren.

Möhren, Pastinaken, Kürbis und Schalotten zugeben und unter Wenden 4–5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten rösten. Wein und Brühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.

Artischocken und schwarze Bohnen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zum Eintopf geben. Weitere ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Inzwischen Süßkartoffeln schälen, waschen und im kochenden Salzwasser ca. 30 Minuten garen.

Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und zum Eintopf geben. Kartoffeln abgießen. Kartoffen durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
37 g Eiweiß
37 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.