Rindfleisch Pfeffer-Eintopf mit Spätzle
Zutaten
- 250 g Champignons
- 2 rote Paprika
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Rindergulasch
- 2 EL Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe (instant)
- 1 Glas (106 ml) Pfeffer
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 200 g Spätzle
- Pfefferrispe zum Garnieren
Zubereitung
Champignons säubern, putzen und ja nach Größe halbieren. Paprika putzen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 2-3 Minuten braten.
Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben, ebenfalls kurz anschwitzen. Fleisch in den Bräter geben, Brühe zugießen. Grüner Pfeffer dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Tomaten mit Saft zum Gulasch geben, grob zerkleinern und weitere ca. 30 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Gulasch mit Salz abschmecken.
Spätzle unterheben. Gulasch mit einer Pfefferrispe garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 671 kcal
- 55 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
