Risi e Bisi a la Walter & Ilse

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Zutaten

Für  Personen
  • 1   Gemüsezwiebel  
  • 500 g   Basmati Reis  
  • 300 g   grüne Erbsen TK  
  • 150 g   Mais (nach Belieben)  
  • 8 Kugeln   Piment  
  • 2 Blätter   Lorbeer  
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 50 g   Butter zimmerwarm  

Zubereitung

10 Minuten ( + 15 Minuten Wartezeit )
1.
Die Gemüsezwiebel putzen und würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit 1TL Salz unter verschlossenem Deckel darin glasig dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind die Erbsen (und nach Belieben Mais) zugeben und alles gut durchrühren. Anschließend den Reis zugeben und alles gut verrühren. Auf mittlerer Hitze den Pfanneninhalt ca. 2 Minuten toasten.
2.
Dann Wasser auffüllen bis alles gut bedeckt ist und Piment und Lorbeer zugeben. Unter verschlossenem Deckel auf mittlerer Flamme köcheln bis der Reis gar ist. Zwischendurch immer wieder umrühren und die Konsistenz des Reises checken. Geschälter Reis ist wesentlich schneller gar als Vollkornreis. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben.
3.
Wenn der Reis die richtige Konsistenz und alles Wasser aufgenommen hat, mit Salz abschmecken und die Pfanne vom Feuer nehmen. Jetzt die Butter unterrühren und mit verschlossenem Deckel nochmal 5 Minuten ziehen lassen. Sofort servieren und mit geriebenem Parmesan, Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
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