Mediterrane Küche - Rezepte vom Mittelmeer

Schlemmen wie im Urlaub

Die mediterrane Küche hat geschmacklich viel zu bieten. In den Ländern rund ums Mittelmeer finden sich jede Menge leckere Zutaten, denen die Gerichte ihre wunderbaren Aromen verdanken und die herrlich nach Urlaub schmecken. Wir stellen dir unsere Highlights von Antipasti bis Paella vor.

Mediterrane Küche - diese Zutaten sind ein Muss!

Unabdingbar in der mediterranen Küche sind frische Küchenkräuter aus der Mittelmeerregion. Kaum ein Gericht kommt ganz ohne Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Oregano aus. Und wenn doch, dann wird zumindest großzügig mit Knoblauch oder kräftigen Aromen aus Oliven oder Kapern gewürzt.

Ebenso kennzeichnend ist das Kochen mit Olivenöl, in dem nur allzu gerne frisch gefangener Fisch, Meeresfrüchte und zartes Hähnchen- oder Lammfilet angebraten werden. Auch aromatische Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini, Fenchel, Tomate & Co. sind nicht aus der mediterranen Küche wegzudenken, köstlich vereint zum Beispiel im französischen Klassiker Ratatouille.

Mediterrane Küche aus Italien

Ciao Bella! Die italienische Küche gehört zu unseren absoluten Lieblingen im Mittelmeerraum. Sonnengereifte Tomaten, frische Aromen von Zitrone, selbstgemachte Pasta oder cremig gerührtes Risotto - wir kriegen einfach nicht genug vom italienischen Genuss alla mamma. 

Polpette di Melanzane

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Saltimbocca alla Romana

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Mediterrane Küche aus Griechenland

Kaliméra aus Griechenland! Die griechische Küche hat kulinarisch noch so viel mehr zu bieten als Gyros, Tsatsiki und Krautsalat. Eins unserer Lieblingsrezepte aus Hellas ist eine traditionell zubereitete Moussaka - ein einfaches und leckeres Wohlfühlessen zum Kochen für die Familie. 

Puten-Souvlaki zu Bohnengemüse

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Griechischer Brotsalat

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Mediterrane Küche aus Spanien und Portugal

Olá! Frisch gemachte Paella, bunte Tapas, Gazpacho und feuriges Piri-Piri-Hähnchen sind nur wenige der vielen fabelhaften Rezepte aus Spanien und Portugal, die wir hierzulande gerne in Erinnerung an den letzten Urlaub genießen. 

Paella mixta

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Gemüse-Tortilla

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Mediterrane Küche aus Frankreich

Salut La France! Wir lieben französische Rezepte von Boullaibaise über zartes Coq au Vin bis hin zu saftiger Quiche. Unsere beliebtesten Klassiker sind außerdem:

Ratatouille-Rezept

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Zugedeckte Zwiebelsuppe

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Mediterrane Küche aus Kroatien und Slowenien

In der kroatischen und slowenischen Küche finden sich sowohl griechische als auch italienische Einflüsse. Die Küche ist deftig und bodenständig. Das bekanntesten Beispiele sind Cevapcici, Djuvec-Reis und Serbisches Reisfleisch.

Cevapcici

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Djuvec-Reis

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Ist die mediterrane Küche gesund?

Was für die traditionell mediterrane Küche spricht, ist der Fokus auf reichlich Obst, Gemüse, frische Kräuter, Fisch und Meeresfrüchte. Nüsse sowie Olivenöl als primäre Fettquelle sind weitere Pluspunkte einer mediterranen Ernährungsweise, da sie den Körper mit ungesättigten Fettsäuren versorgen, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System sowie den Cholesterinspiegel auswirken können. Diese Kombination an Lebensmitteln versorgt den Körper schließlich mit gesunden Ballast- und Mineralstoffen, Antioxidantien, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen.

Die mediterrane Küche bietet zwar einige ernährungswissenschaftliche Vorteile, kann aber aus heutiger Sicht nicht pauschal als gesund deklariert werden. Während westliche Einflüsse wie Brot Nudeln, Reis und Milchprodukte mittlerweile fester Bestandteil der mediterranen Küche sind, gehörten sie ursprünglich nicht auf den Speiseplan. Daher beziehen sich die positiven Effekte vor allem auf die traditionelle Zusammenstellung der Zutaten, wie oben beschrieben.

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