Risotto classico mit Jakobsmuscheln und Chorizo

Name: Risotto classico mit Jakobsmuscheln und Chorizo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 12 Jakobsmuscheln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 TL Gemüsebrühe (instant); 4 EL Olivenöl; 250 g Carnaroli-Risottoreis; 150 ml trockener Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 50 g Parmesan (Stück); 130 g Chorizo (spanische Paprikawurst); 1/2 Bund glatte Petersilie; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 6/2013

Lecker

Risotto classico mit Jakobsmuscheln und Chorizo Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (11)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

12 Jakobsmuscheln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 TL Gemüsebrühe (instant)

4 EL Olivenöl

250 g Carnaroli-Risottoreis

150 ml trockener Weißwein

2 Lorbeerblätter

50 g Parmesan (Stück)

130 g Chorizo (spanische Paprikawurst)

½ Bund glatte Petersilie

2 EL Butter

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Jakobsmuscheln evtl. auftauen lassen. Für den Risotto Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 800 ml Wasser aufkochen. Brühe darin auflösen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis zugeben und anrösten. Wein und nach und nach Brühe zugießen. Lorbeer zugeben. Reis offen bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln.

Parmesan fein reiben. Von der Chorizo Haut abziehen und die Wurst fein würfeln. Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo darin ca. 2 Minuten braten. Muscheln zugeben und unter Wenden 2–3 Minuten mitbraten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein schneiden.

Butter und Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Muscheln, Chorizo und dem Chorizo-Bratöl anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
26 g Eiweiß
29 g Fett
56 g Kohlenhydrate