Risotto mit Rauke, Tomaten und Parmaschinken

Name: Risotto mit Rauke, Tomaten und Parmaschinken
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Schalotte; 1-2 Knoblauchzehen; 300 g Kirschtomaten; 1 Bund (ca. 60 g) Rauke; 1 EL Öl; 200 g Risotto Reis (z. B. Arborio); 100 ml trockener Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe (Instant); 150 g Crème légère; 2 EL Zitronensaft; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g); 25 g Parmesankäse

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Risotto mit Rauke, Tomaten und Parmaschinken Rezept

Zutaten

1 Schalotte
1-2 Knoblauchzehen
300 g Kirschtomaten
1 Bund (ca. 60 g) Rauke
1 EL Öl
200 g Risotto Reis (z. B. Arborio)
100 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
150 g Crème légère
2 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)
25 g Parmesankäse

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten und Rauke waschen und putzen. Die Hälfte der Rauke kleiner schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten.
2.: Reis zufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Etwas von der Brühe dazugießen. Nach und nach weiter aufgießen, dabei mehrmals umrühren und ca. 25 Minuten garen.
3.: 5 Minuten vor Garzeitende Kirschtomaten und Rauke zufügen und mitgaren. Crème légère, Zitronensaft und -schale unterrühren. Vom Herd nehmen und mit Salz , Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Risotto auf Tellern anrichten, jeweils 1 Scheibe Parmaschinken darauflegen.
4.: Parmesan hobeln und mit der übrigen Rauke darüberstreuen.