Gebackener Fetakäse auf Rauke-Tomatensalat
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Zutaten
2 rote Zwiebeln
400 g Kirschtomaten
1 Bund Rucola
1 Zitrone
2 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
6 EL Öl
2 EL Kapern (Glas)
2 Packungen (à 200 g) Schafskäse
2 Eier (Gr. M)
50 g Mehl
60 g Panko (japanische Brotflocken)
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rauke waschen und trocken schütteln. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Kapern unterrühren. Zwiebeln und Tomaten mit dem Zitronendressing mischen.
Schafkäse abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Panko wenden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schafskäse darin in 2 Portionen unter Wenden 3–5 Minuten braten. Rauke unter den Tomatensalat heben. Salat auf Teller verteilen. Gebackenen Käse darauf anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 30 g Eiweiß
- 50 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
