Bruschetta mit dicken Bohnen, Rauke und Pecorino
Zutaten
- 1–1,25 kg frische, dicke Bohnen (ersatzweise 250 g tiefgefrorene, dicke Bohnen)
- Salz
- 30 g Rauke
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 2 EL Weißwein-Essig
- 1 TL flüssiger Honig
- 12 Scheiben (ca. 200 g) Baguette-Brot
- 20 g Pecorinokäse
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Dicke Bohnen palen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen aus den Hülsen drücken.
- 2.
- Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Ca. 1/3 der Rauke fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3.
- Für die Marinade 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Essig und Honig verrühren. Gehackte Rauke und Bohnenkerne in der Marinade mischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 4.
- Inzwischen 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben darin bei kleiner Hitze goldgelb rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brotscheiben in das heiße Knoblauchöl legen und von einer Seite goldgelb rösten.
- 5.
- Herausnehmen und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6.
- Brotscheiben mit der gerösteten Seite nach oben auf eine Platte legen. Nacheinander Raukeblätter, marinierte Bohnen und Knoblauch darauf verteilen. Käse fein hobeln und darüberstreuen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 310 kcal
- 1300 kJ
- 9g Eiweiß
- 15g Fett
- 33g Kohlenhydrate
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Foto: Triemer, Isabell
