Bruschetta mit dicken Bohnen, Rauke und Pecorino

Lecker

28.04.2016, 04:00 Uhr

Bruschetta mit dicken Bohnen, Rauke und Pecorino Rezept — Foto: Triemer, Isabell

Gebackener Fetakäse auf Rauke-Tomatensalat

5,0

25 Min.

Rauke-Salat mit gerösteter Paprika

2,9

45 Min.

Rauke Smoothie Rezept

5,0

15 Min.

Thunfisch-Creme und Rauke-Creme auf Brotchips

30 Min.

Ricotta-Basilikum-Nocken auf Rauke-Tomatensalat mit Pinienkernen

3,6

30 Min.

Mandel-Rauke-Minz-Pesto

15 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1–1,25 kg Bohnen

Salz

30 g Rucola

2 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

Pfeffer

2 EL Weißwein-Essig

1 TL flüssigen Honig

12 Scheiben (ca. 200 g) Baguette-Brot

20 g Pecorinokäse

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Dicke Bohnen palen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen aus den Hülsen drücken.

Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Ca. 1/3 der Rauke fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Für die Marinade 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Essig und Honig verrühren. Gehackte Rauke und Bohnenkerne in der Marinade mischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauchscheiben darin bei kleiner Hitze goldgelb rösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brotscheiben in das heiße Knoblauchöl legen und von einer Seite goldgelb rösten.

Herausnehmen und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Brotscheiben mit der gerösteten Seite nach oben auf eine Platte legen. Nacheinander Raukeblätter, marinierte Bohnen und Knoblauch darauf verteilen. Käse fein hobeln und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
9 g Eiweiß
15 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.