Roastbeef mit Senf-Pfeffer-Kruste

Aus kochen & genießen 12/2011

01.12.2011, 00:00 Uhr

Roastbeef mit Senf-Pfeffer-Kruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
240 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 TL Pfefferkörner

125 g Senf

2,5–3 kg Roastbeef

Salz

Zucker

Petersilie zum Garnieren

Schritt 1

Pfefferkörner grob zerstoßen und mit Senf verrühren. Fleisch trocken tupfen. Fettschicht und Sehne entfernen. Fleisch rundherum mit ca. 2 TL Salz einreiben. Auf eine geölte Fettpfanne legen.

Schritt 2

Die Senfmischung auf das Fleisch streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten braten. (Dann ist das Fleisch innen rosa. Optimal ist die Verwendung eines Bratenthermometers: Die Kerntemperatur soll 60–65 °C betragen.) Roastbeef herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

Fleisch zum Servieren in Scheiben schneiden. Mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
48 g Eiweiß
11 g Fett