Roastbeef mit Senf-Pfeffer-Kruste

Name: Roastbeef mit Senf-Pfeffer-Kruste
Cook time: 4 h
Yield: Zutaten Für 10–12 Personen
Ingredients: 3 TL schwarze Pfefferkörner; 125 g grober Senf; 2,5–3 kg Roastbeef; Salz; Zucker; Öl für die Fettpfanne; Petersilie zum Garnieren

Aus kochen & genießen 12/2011

(4) 4 Sterne von 5

Roastbeef mit Senf-Pfeffer-Kruste Rezept

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Zutaten

3 TL schwarze Pfefferkörner
125 g grober Senf
2,5–3 kg Roastbeef
Salz
Zucker
Öl für die Fettpfanne
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

240 Minuten

leicht

1.: Pfefferkörner grob zerstoßen und mit Senf verrühren. Fleisch trocken tupfen. Fettschicht und Sehne entfernen. Fleisch rundherum mit ca. 2 TL Salz einreiben. Auf eine geölte Fettpfanne legen.
2.: Die Senfmischung auf das Fleisch streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten braten. (Dann ist das Fleisch innen rosa. Optimal ist die Verwendung eines Bratenthermometers: Die Kerntemperatur soll 60–65 °C betragen.) Roastbeef herausnehmen und auskühlen lassen.
3.: Fleisch zum Servieren in Scheiben schneiden. Mit Petersilie garnieren.