Rostbraten Esterhazy

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Rostbraten Esterhazy Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Möhren (à ca. 100 g) 
  • 200 Knollensellerie 
  • 1   kleine Stange Porree (Lauch; ca. 250 g) 
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 150 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Mehl zum Bestäuben 
  • 1 EL  Öl 
  • 1 Glas (400 ml)  Rinderfond 
  • 150 Schmand oder saure Sahne 
  • 2   Gewürzgurken (à ca. 50 g) 
  • 400 Nudeln (z. B. Bandnudeln) 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Möhren und Sellerie putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Rumpsteaks waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten anbraten. Rinderfond und Schmand zufügen und die Rumpsteaks darin ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. In der Zwischenzeit Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Gemüsestreifen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Rostbraten geben und darin garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Nudeln abgießen und das Fett unterrühren. Rostbraten mit Soße, Gemüsestreifen und Nudeln auf Tellern anrichten. Restliche Nudeln extra servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 49g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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