Rotbarschfilet mit Zitronenpanade

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Rotbarschfilet mit Zitronenpanade Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Packung  (300 g) tiefgefrorene Rotbarschfilets 
  • 400 Möhren 
  • 400 Zucchini 
  • 750 Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 
  • 1/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 4 EL  Mayonnaise 
  • 4 EL  Magermilch-Joghurt 
  •     Salz 
  •     Orangenpfeffer 
  • 100 Paniermehl 
  •     abgeriebene Zitronenschale 
  • 6 EL  Zitronensaft 
  • 100 Mehl 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 3-4 EL  Butter oder Margarine 
  • 2 EL  Öl 
  •     Zitronenscheibe, Zitronenschale und Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Rotbarschfilets auftauen lassen. Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen und waschen. Beides in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2.
In der kochenden Brühe ca. 12 Minuten garen. Nach 5 Minuten Möhren und Zucchini zufügen, zu Enden garen. Gemüse abgießen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Mayonnaise und Joghurt verrühren.
3.
Mit Salz und Orangenpfeffer abschmecken. In einer Schale anrichten und mit Orangenpfeffer bestreuen. Paniermehl und Zitronenschale mischen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
4.
Mit Salz würzen und im Mehl wenden. Eier verquirlen. Filets zuerst im Ei und dann im Paniermehl wenden. Filets in heißem Fett ca. 5 Minuten von beiden Seiten goldgelb braten. Restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5.
Öl darunter schlagen. Abgetropftes Gemüse locker darin wenden. Mit dem Fisch auf einer Platte anrichten. Mit Zitronenscheibe, Zitronenschale und Petersilie garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 650 kcal
  • 2730 kJ
  • 30g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 73g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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