Rumpsteak in Pfeffersoße

Name: Rumpsteak in Pfeffersoße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Rosenkohl; Salz; 1 (ca. 175 g) Rumpsteak; 1-2 EL Öl; 100 g Kroketten; 1 kleine Zwiebel; Pfeffer; 1 TL Tomatenmark; 3 EL Rotwein; knapp 1/8 l Brühe (Instant); 1 TL Pfeffer; ca. 1 EL dunkler Soßenbinder; 5 g Butter; geriebene Muskatnuss; Petersilie und Pfefferrispen zum Garnieren

Lecker

02.03.2009, 12:47 Uhr

Rumpsteak in Pfeffersoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

250 g Rosenkohl

Salz

1 (ca. 175 g) Rumpsteak

1-2 EL Öl

100 g Kroketten

1 kleine Zwiebel

Pfeffer

1 TL Tomatenmark

3 EL Rotwein

knapp 0,1 l Brühe (Instant)

1 TL Pfeffer

ca. 1 EL dunkler Soßenbinder

5 g Butter

geriebene Muskatnuss

Petersilie und Pfefferrispen zum Garnieren

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rumpsteak waschen, trocken tupfen und den Fettrand mehrmals einschneiden. 1/2-1 Esslöffel Öl in einer beschichteten kleinen Pfanne erhitzen und das Steak unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Restliches Öl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Kroketten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Pfanne dabei mehrmals rütteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steak mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.

Zwiebel im heißen Bratfett anschmoren. Tomatenmark unterrühren und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Grünen Pfeffer zufügen und zugedeckt 2-3 Minuten köcheln. Soßenbinder unter Rühren einstreuen und nochmals kurz aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosenkohl abtropfen lassen, Butter und Muskat zufügen und darin schwenken. Steak mit Pfeffersoße, Rosenkohl und Kroketten auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Pfefferrispen garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
52 g Eiweiß
29 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

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