Scharfes Tofu-Pilz-Schaschlik

Aus LECKER 7/2015
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Scharfes Tofu-Pilz-Schaschlik Rezept

Zutaten

Für Für 4 Personen
  • 100 ml  helle Sojasoße 
  • 1 EL  Sambal Oelek 
  • 80 ml  Aceto balsamico 
  • 4 EL  Agavendicksaft 
  • 2 TL  Räucherpaprika (Pimentón de la Vera) 
  • 400 Räuchertofu 
  • 1⁄2   rote und gelbe Paprikaschote 
  • 2   Zwiebeln 
  • 100 kleine Champignons 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  • 4 EL  Rapsöl 
  •     Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
  • 800 Tomaten in Stücken (Dose) 
  •     Cayennepfeffer nach Belieben 
  •     Holz- oder Metallspieße 

Zubereitung

45 Minuten
einfach
1.
Für die Marinade in einem kleinen Topf Sojasoße, Sambal Oelek, Aceto balsamico, Agavendicksaft und Räucherpaprika verrühren und einmal aufkochen. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und mit der heißen Marinade vermengen.
2.
Abgedeckt mindestens 2 Stunden marinieren.
3.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. In 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Champignons putzen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, das Weiße in feine Röllchen, das Grüne in 4 cm lange Stücke schneiden.
4.
Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen. Paprikastücke, Zwiebelspalten, Pilze, grüne Lauchzwiebelstücke und Tofuwürfel abwechselnd auf Spieße stecken.
5.
Das Rapsöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Spieße darin etwa 5 Minuten rundum kräftig anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Anschließend die Spieße herausnehmen.
6.
In derselben Pfanne das Weiße der Lauchzwiebeln kurz anschwitzen. Mit der Tofumarinade ablöschen. Dann die Tomaten unterrühren und 5 Minuten offen kochen lassen. Mit Meersalz würzen. Nach Belieben Cayennepfeffer hinzufügen.
7.
Die Spieße in die Pfanne geben und in der Soße 5 Minuten erhitzen.
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Ernährungsinfo

4 Für 4 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 22g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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