Hähnchen-Zucchini-Salat

Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Die Zucchini ­waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zucchini portionsweise darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, he­rausnehmen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Hähnchenwürfel darin 6–7 Minuten braten. Mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.

Die Chilischoten waschen, ent­kernen und in Ringe schneiden. Die Minze ­waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Zi­tronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen. Das Dressing mit Hähnchen, Zucchini, Chili, Minze mischen.