Hähnchen-Zucchini-Salat

Name: Schmeckt warm & kalt: Hähnchen-Zucchini-Salat
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Hähnchenfilet; 2 Zucchini (à ca. 300 g); 7 EL Olivenöl; 80 ml Orangensaft; 2 rote Chilischoten; 3 Stiele Minze; 1/2 Zitrone; 2 EL heller Balsamico-Essig

Aus LECKER 10/2020

(15) 3.6 Sterne von 5

schmeckt warm und kalt haehnchen-zucchini-salat Rezept

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Zutaten

600 g Hähnchenfilet
2 Zucchini (à ca. 300 g)
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
80 ml Orangensaft
2 rote Chilischoten
3 Stiele Minze
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL heller Balsamico-Essig

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Die Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zucchini portionsweise darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Hähnchenwürfel darin 6–7 Minuten braten. Mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.
2.: Die Chilischoten waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Minze waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen. Das Dressing mit Hähnchen, Zucchini, Chili, Minze mischen.