Paprikacreme mit Frischkäse und Schnittlauch

Name: Paprikacreme mit Frischkäse und Schnittlauch
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 gelbe Paprikaschoten; 1/2 Stange Porree (Lauch); 100 g Kartoffeln; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 haselnussgroßes Stück Ingwer; 2 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; Edelsüß-Paprika; Salz; Pfeffer; 50 g Doppelrahm-Frischkäse; 1–2 EL Milch; Schnittlauchspitzen und grober Pfeffer zum Garnieren

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Paprikacreme mit Frischkäse und Schnittlauch Rezept

Zutaten

3 gelbe Paprikaschoten
1/2 Stange Porree (Lauch)
100 g Kartoffeln
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
ca. 300 ml Gemüsebrühe
Edelsüß-Paprika
Salz
Pfeffer
50 g Doppelrahm-Frischkäse
1–2 EL Milch
Schnittlauchspitzen und grober Pfeffer zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und klein schneiden. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Schalotten, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Porree, Paprika und Kartoffeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 1–2 Minuten dünsten. Gemüsebrühe dazugießen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3.: Paprika-Mix mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte das Püree zu dick sein, etwas Milch zugießen. Püree abkühlen lassen, dann ca. 1 Stunde kalt stellen.
4.: Frischkäse und Milch glatt rühren und mit Salz abschmecken. Creme in Schälchen füllen. Aus dem Frischkäse 4 Nockerln formen und auf dem Püree anrichten. Mit Schnittlauchspitzen, grobem Pfeffer und Paprikapulver garnieren.