Schnittlauch-Schmarrn mit Schinken-Radieschen-Tatar

Name: Schnittlauch-Schmarrn mit Schinken-Radieschen-Tatar
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Schnittlauch; 4 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 1/4 l Milch; 125 g Mehl; 2 TL Butterschmalz; 1 Bund Radieschen; 100 g Cornichons (Glas); 3 g Gurkensud (Glas); 150 g Schinkenwürfel; 1 EL Öl

Lecker

Schnittlauch-Schmarrn mit Schinken-Radieschen-Tatar Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Be a Star“-Fischtatar zu Röstbrot

25 Min.

grünes Tatar als Türmchen mit Haube

Unser Geheimnis für einen gelungenen Start(er): Mit dem Gemüse-Türmchen gleich mal hoch stapeln

25 Min.

Rote-Bete-Rotkohl-Tatar

Lieber Rudolf, hör nicht darauf, was die anderen sagen. Bei diesem fein gewürfelten Salat zu Zitronen-Petersilien-Gremolata und Burrata hast du den richtigen Riecher bewiesen

3,3

45 Min.

Angemachtes Tatar mit Sojasoße & pochiertem Ei

Bei diesem Klassiker der Bistroküche ersetzt die Sojasoße den scharfen Tabasco und die Worcestersauce

50 Min.

Johanns Zucchini-Mango-Tatar mit karamellisiertem Ziegenkäse

Für die feine Zuckerkruste nimmt der Fernsehkoch Johann Lafer braunen Zucker. „Das macht eine schönere Farbe“. Jessika dagegen schwört auf feinen weißen Zucker – das geht nämlich schneller

3,9

35 Min.

Lachs-Dill-Tatar mit Apfel

Lachs- und Apfelwürfel sind bestens fürs Fest vorbereitet. Mit Limettensaft und Dill abgeschmeckt, warten sie im Kühlschrank auf die erste Runde.

5,0

25 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bund Schnittlauch

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

¼ l Milch

125 g Mehl

2 TL Butterschmalz

1 Bund Radieschen

100 g Cornichons (Glas)

3 g Gurkensud (Glas)

150 g Schinkenwürfel

1 EL Öl

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, 1 gestrichenen TL Salz und Milch verquirlen. Mehl und Hälfte Schnittlauch unterrühren, Eischnee unterheben.

1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte Teig hineingießen und bei schwacher Hitze 4–6 Minuten goldgelb backen. Inzwischen Radieschen putzen, waschen.

Schmarrn wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, herausnehmen und im Ofen (50 °C) warm stellen. Rest Teig im übrigen Butterschmalz ebenso backen.

Inzwischen Radieschen und Cornichons sehr fein hacken oder würfeln. Mit restlichem Schnittlauch, Schinkenwürfeln, Gurkensud und Öl mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Schmarrn mit dem Tatar anrichten. Dazu schmeckt Schmand.