Schnittlauch-Schmarrn mit Schinken-Radieschen-Tatar

Name: Schnittlauch-Schmarrn mit Schinken-Radieschen-Tatar
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Schnittlauch; 4 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 1/4 l Milch; 125 g Mehl; 2 TL Butterschmalz; 1 Bund Radieschen; 100 g Cornichons (Glas); 3 g Gurkensud (Glas); 150 g Schinkenwürfel; 1 EL Öl

Aus LECKER 6/2014

Lecker

17.06.2014, 00:00 Uhr

Schnittlauch-Schmarrn mit Schinken-Radieschen-Tatar Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bund Schnittlauch

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

¼ l Milch

125 g Mehl

2 TL Butterschmalz

1 Bund Radieschen

100 g Cornichons (Glas)

3 g Gurkensud (Glas)

150 g Schinkenwürfel

1 EL Öl

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Zubereitung

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, 1 gestrichenen TL Salz und Milch verquirlen. Mehl und Hälfte Schnittlauch unterrühren, Eischnee unterheben.

1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte Teig hineingießen und bei schwacher Hitze 4–6 Minuten goldgelb backen. Inzwischen Radieschen putzen, waschen.

Schmarrn wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, herausnehmen und im Ofen (50 °C) warm stellen. Rest Teig im übrigen Butterschmalz ebenso backen.

Inzwischen Radieschen und Cornichons sehr fein hacken oder würfeln. Mit restlichem Schnittlauch, Schinkenwürfeln, Gurkensud und Öl mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Schmarrn mit dem Tatar anrichten. Dazu schmeckt Schmand.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
21 g Eiweiß
22 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

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